第三十四章 厨神加持
无奈之下,王直仓促上阵,开除了一个的菜单,并列出了所需的食材。
按照王直列出的清单,贺左戎戎和王一兰两个人亲自去超市采购了两大袋子食材。有海鲜,有柴鸡,有牛肉,有五花,有蔬菜,有水果。
在王一兰“蓝房子”餐厅厨房里,王直一身厨师装扮,调配两名后厨人员当助手,俨然是主厨范儿。
而餐厅的会议室临时改成了菜品品鉴现场,不光是贺左戎戎和王一兰,还有刘佳微、左涵涵、沈少龙,以及餐厅负责前菜、主菜、甜点的三位厨师长,这些人要用专业的嘴和舌头品鉴王直的出品。
从下午三点进厨房,王直就进入了状态。处理鱼肉,加工蔬菜,搭配水果,设计盘饰……所有的工作都在王直的掌控下推进。
三个小时后,两道前菜,两道主菜,两款甜品,陆续上桌。
第一轮前菜。
第一道前菜是松露青柠冷豆腐。中号汤匙,内盛一片圆形的内酯豆腐,浇上耗油、橄榄油、糖醋,还有葱调配汁。配一小片青柠,上面点缀一粒煮软的枸杞和一小片香菜。
第二道是香煎鳕鱼。白色的温热磁盘,白灼油麦菜垫底,上面是先煎后蒸的鳕鱼块,搭配爽脆的胡萝卜,配上王直亲手调的黑椒汁。
“好吃!胃口大开。”贺左戎戎第一个发表感受,可她不是厨师,不能从专业角度品评,好不好吃成为她判定菜品的唯一标准。
“冷豆腐,爽口,开胃。特别是葱香和香菜的配合恰到好处地把豆腐的豆味盖住了,让人感到胃口大开。”餐厅前菜厨师长专业地点评。
接着他的话,王一兰开口了,“鳕鱼火候正好,软糯可口。”
“特别是下面的汤汁里,出了黑胡椒的香味,还有淡淡的奶油香甜的味道。”在饮食上也有见地的刘佳微说。
“嗯!这两道菜很像是专业厨师做的,冷菜有冷菜的口感,热菜有热菜的温度。而且摆盘干净利落,还有美感。”在美国留过学的左涵涵对西餐当然不陌生。
其他人也点头称赞。
第二轮主菜。
第一道是中药烤牛肉。牛眼肉,用老抽、料酒、盐,加陈皮、香叶、姜等香料,特别添加人参切片调配的烧烤酱料腌制,然后用烤箱烤熟,切片装盘,以列上桌。
第二道是椰汁老鸡汤。鸡块不加任何佐料,用椰汁煲煮,等鲜味提出后,拆肉,调口味,进入小碗盛器后,点一滴冷鸡油。
“牛肉烤的香浓软嫩,香料味道十足,而且有人参的甜味。这道鸡汤,无论是从烹饪学还是营养学来说,都非常完美,鸡肉还有弹性,很难得。”主菜厨师长迫不及待地发表自己的意见。
向来不太发表意见的沈少龙说:“这道烤牛肉,让我想起了我和王直小时候一起在学校边的家小店里吃的烤牛骨,那个的味道真是满满的回忆。只是这个牛肉多了一点甜味,更香、更嫩。
第三轮甜点。
第一道迷迭香口味的芒果酱,配红酒草莓。
第二道牛油果酱,焦糖布丁,配烤香蕉。
“什么都不说了,我做了十几年的甜点,从没有想到过甜点中能把水果应用的这么完美。而且这个焦糖布丁上撒了跳跳糖碎,入口后给人一种意想不到惊喜。”甜点厨师长赞叹不已。
刘佳微点头说:“这两道甜品风格迥异,又相互配合,互不夺味。给人一种初恋般的细腻温柔和热恋般的深刻浓烈。”
专业的品鉴说不出来,贺左戎戎、左涵涵只是吃一口,赞一口。
王一兰放下手中的餐具,动情地说:“吃过这六道菜,我感觉很惊艳,更坚信了我对王直的感觉,他真的很聪明。我也更了解到了王直留学那几年一定吃了很多苦。这些菜是有感情的,没有切身的经历,靠人教、靠模仿是绝对做不出来的。”
王一兰这番话一说,贺左戎戎一下停住了放在嘴边的勺子,嘴里原本香甜的芒果酱,突然变得有些酸,又微带苦,不是难以下咽,是觉得百味杂陈。
一直在优越的环境中长大的贺左戎戎,虽然经历了失去母亲的打击,让她一夜之间明白了人世间的悲欢离合,酸甜苦辣。从那时起,她就靠着一股犟劲,独立生活,可毕竟爸爸还通过朋友偷偷地照顾她。虽说也尝过一些艰辛困苦,可在她感觉中,更多的是放飞自我的逍遥和自力更生的骄傲。
看着勺子里橙黄色的芒果酱,丝丝清香钻入鼻息,贺左戎戎仿佛看到了王直正在埋头洗着一池盘子,打扫一个偌大的厨房,在烟熏火燎中忙碌着……
想到这些,贺左戎戎感觉鼻子一酸,泪水不知不觉中挂上了两腮。
经过王直一个多月的努力,水上度假村西餐厅的整体设计、经营方向,以及融合了中国人口味的菜品设计,全面成型,所有工作都推进的很顺利。
广告创意和建筑设计业务也开展的顺风顺水。按照王直的思路,只承接有难度、有挑战性,能够创出知名度,而且收益较高的项目。毕竟现在的“北窗”有实力同大公司竞争,有资本选择客户,有底气同甲方谈条件。
在王直的主持下,“北窗”把业务管理进一步细化,广告策划业务仍然作为主体经营方向。建筑设计、室内装潢作为辅助产业,只求做强,暂不做大。以水上度假村为中心,新增的餐饮部,力主于保持和政府的沟通,加强同其他商业伙伴的合作,目的是扩大“北窗”的影响力。
王直也顺利升任“北窗”副总经理。
一天,贺左戎戎正在办公室核对最近承接的业务进度,手机响了。
一看是王一兰,“喂!兰姐!”
电话里,王一兰约贺左戎戎见面,特别叮嘱她,不要让王直知道。
在王直经常望江的那棵大柳树下,王一兰递给贺左戎戎一份文件,说:“戎戎!这是我叔叔,也就是王直的父亲立的遗嘱附件。”
突如其来的一幕,让贺左戎戎目瞪口呆。
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按照王直列出的清单,贺左戎戎和王一兰两个人亲自去超市采购了两大袋子食材。有海鲜,有柴鸡,有牛肉,有五花,有蔬菜,有水果。
在王一兰“蓝房子”餐厅厨房里,王直一身厨师装扮,调配两名后厨人员当助手,俨然是主厨范儿。
而餐厅的会议室临时改成了菜品品鉴现场,不光是贺左戎戎和王一兰,还有刘佳微、左涵涵、沈少龙,以及餐厅负责前菜、主菜、甜点的三位厨师长,这些人要用专业的嘴和舌头品鉴王直的出品。
从下午三点进厨房,王直就进入了状态。处理鱼肉,加工蔬菜,搭配水果,设计盘饰……所有的工作都在王直的掌控下推进。
三个小时后,两道前菜,两道主菜,两款甜品,陆续上桌。
第一轮前菜。
第一道前菜是松露青柠冷豆腐。中号汤匙,内盛一片圆形的内酯豆腐,浇上耗油、橄榄油、糖醋,还有葱调配汁。配一小片青柠,上面点缀一粒煮软的枸杞和一小片香菜。
第二道是香煎鳕鱼。白色的温热磁盘,白灼油麦菜垫底,上面是先煎后蒸的鳕鱼块,搭配爽脆的胡萝卜,配上王直亲手调的黑椒汁。
“好吃!胃口大开。”贺左戎戎第一个发表感受,可她不是厨师,不能从专业角度品评,好不好吃成为她判定菜品的唯一标准。
“冷豆腐,爽口,开胃。特别是葱香和香菜的配合恰到好处地把豆腐的豆味盖住了,让人感到胃口大开。”餐厅前菜厨师长专业地点评。
接着他的话,王一兰开口了,“鳕鱼火候正好,软糯可口。”
“特别是下面的汤汁里,出了黑胡椒的香味,还有淡淡的奶油香甜的味道。”在饮食上也有见地的刘佳微说。
“嗯!这两道菜很像是专业厨师做的,冷菜有冷菜的口感,热菜有热菜的温度。而且摆盘干净利落,还有美感。”在美国留过学的左涵涵对西餐当然不陌生。
其他人也点头称赞。
第二轮主菜。
第一道是中药烤牛肉。牛眼肉,用老抽、料酒、盐,加陈皮、香叶、姜等香料,特别添加人参切片调配的烧烤酱料腌制,然后用烤箱烤熟,切片装盘,以列上桌。
第二道是椰汁老鸡汤。鸡块不加任何佐料,用椰汁煲煮,等鲜味提出后,拆肉,调口味,进入小碗盛器后,点一滴冷鸡油。
“牛肉烤的香浓软嫩,香料味道十足,而且有人参的甜味。这道鸡汤,无论是从烹饪学还是营养学来说,都非常完美,鸡肉还有弹性,很难得。”主菜厨师长迫不及待地发表自己的意见。
向来不太发表意见的沈少龙说:“这道烤牛肉,让我想起了我和王直小时候一起在学校边的家小店里吃的烤牛骨,那个的味道真是满满的回忆。只是这个牛肉多了一点甜味,更香、更嫩。
第三轮甜点。
第一道迷迭香口味的芒果酱,配红酒草莓。
第二道牛油果酱,焦糖布丁,配烤香蕉。
“什么都不说了,我做了十几年的甜点,从没有想到过甜点中能把水果应用的这么完美。而且这个焦糖布丁上撒了跳跳糖碎,入口后给人一种意想不到惊喜。”甜点厨师长赞叹不已。
刘佳微点头说:“这两道甜品风格迥异,又相互配合,互不夺味。给人一种初恋般的细腻温柔和热恋般的深刻浓烈。”
专业的品鉴说不出来,贺左戎戎、左涵涵只是吃一口,赞一口。
王一兰放下手中的餐具,动情地说:“吃过这六道菜,我感觉很惊艳,更坚信了我对王直的感觉,他真的很聪明。我也更了解到了王直留学那几年一定吃了很多苦。这些菜是有感情的,没有切身的经历,靠人教、靠模仿是绝对做不出来的。”
王一兰这番话一说,贺左戎戎一下停住了放在嘴边的勺子,嘴里原本香甜的芒果酱,突然变得有些酸,又微带苦,不是难以下咽,是觉得百味杂陈。
一直在优越的环境中长大的贺左戎戎,虽然经历了失去母亲的打击,让她一夜之间明白了人世间的悲欢离合,酸甜苦辣。从那时起,她就靠着一股犟劲,独立生活,可毕竟爸爸还通过朋友偷偷地照顾她。虽说也尝过一些艰辛困苦,可在她感觉中,更多的是放飞自我的逍遥和自力更生的骄傲。
看着勺子里橙黄色的芒果酱,丝丝清香钻入鼻息,贺左戎戎仿佛看到了王直正在埋头洗着一池盘子,打扫一个偌大的厨房,在烟熏火燎中忙碌着……
想到这些,贺左戎戎感觉鼻子一酸,泪水不知不觉中挂上了两腮。
经过王直一个多月的努力,水上度假村西餐厅的整体设计、经营方向,以及融合了中国人口味的菜品设计,全面成型,所有工作都推进的很顺利。
广告创意和建筑设计业务也开展的顺风顺水。按照王直的思路,只承接有难度、有挑战性,能够创出知名度,而且收益较高的项目。毕竟现在的“北窗”有实力同大公司竞争,有资本选择客户,有底气同甲方谈条件。
在王直的主持下,“北窗”把业务管理进一步细化,广告策划业务仍然作为主体经营方向。建筑设计、室内装潢作为辅助产业,只求做强,暂不做大。以水上度假村为中心,新增的餐饮部,力主于保持和政府的沟通,加强同其他商业伙伴的合作,目的是扩大“北窗”的影响力。
王直也顺利升任“北窗”副总经理。
一天,贺左戎戎正在办公室核对最近承接的业务进度,手机响了。
一看是王一兰,“喂!兰姐!”
电话里,王一兰约贺左戎戎见面,特别叮嘱她,不要让王直知道。
在王直经常望江的那棵大柳树下,王一兰递给贺左戎戎一份文件,说:“戎戎!这是我叔叔,也就是王直的父亲立的遗嘱附件。”
突如其来的一幕,让贺左戎戎目瞪口呆。
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