第96章 奇怪
刘三刀来得比曹魏想象中的要快。
这大下午的,正在院子里进行辨认药材的第一课呢。
刘三刀就急匆匆地跑了进来。身后还跟着掌柜的。
刘三刀那一双眼睛,有些红红的,像是没睡好的模样。
厨子大多数都没有睡午觉的习惯,毕竟,厨子的工作时间,那就是在中午。特别是以前丰泽园忙碌起来的时候,大差不差的得干到下午一点多两点才能停下手来歇息。而这,只能算是大师傅停手的时间,普通的后厨小工,还得帮着整理一番卫生。
收拾收拾灶台,擦一擦地板,三点钟之前,能收拾完,那就算是不错了。
谁还不是从小工过来的。
因此,午觉这一说,也就不存在了。
刘三刀在听到杨梦兰的描述之后,越琢磨越不是滋味。
不成啊,不知道曹魏的第六味,他是怎么着都不舒服。
这不,急匆匆地就跑过来了。
“师傅,您怎么来了?”曹魏愣了一下。
“还我怎么来了,你小子一肚子坏水,不知道我怎么来了。”刘三刀眼睛一瞪。
“不是,刘师傅,人家小曹师傅正学艺呢,您看您这么着也不合适啊。”掌柜的站出来了,中午吃美咯,那该护一把还是要护一把的。
“我这儿教训徒弟呢……”刘三刀的话还没说完。
杨老爷子不知道从哪儿冒出来了,眼睛一瞪:“刘三刀,你这小崽子,有话就好好说,吹胡子瞪眼的你想干什么啊!你跟我来后院!”
刘三刀:……
这叫什么啊,这叫卤水点豆腐——一物降一物。
甭管别的,老爷子开口了,刘三刀不得不照做。
他凶巴巴地瞪了曹魏一眼,就跟着去了。
“得,小曹师傅,咱们接着学。”老伙计也不在乎,继续教着曹魏学下去。
老伙计的水平那也是相当地高,他算是处理了一辈子的药材,那什么药材,什么特性,都是信手拈来,讲得那叫一个详细。
一个教得仔细,一个听得认真。
这不,一个下午就不知不觉地过去了。
曹魏猛地回过神来的时候,刘三刀已经满头黑线地站在他身边了。
还有一个杨老爷子。
“师傅,嘿嘿。”
“嘿嘿什么嘿嘿,赶紧去给老子做。”刘三刀忍不住就上脚咯。
曹魏自知理亏,赶忙地往厨房跑。
其实相对于做饭给普通客人吃,厨师更倾向于做饭给同行,或者真正的老吃家吃。越是厉害的厨师,越是如此。
其最底层的逻辑就在于,人,是有装X的需求的。
费劲心思做出一道菜,给普通的食客吃,那普通的食客可能就感慨了一句“哇,好好吃啊”,最多就再加上一句“跟别的地方的真的不一样,要好吃很多”之类的话语。
而跟老饕或者同行吃,那就不一样了。他们知道这其中的差距,需要做出的努力,以及这其中的难度。
看着他们惊艳的眼神,装X的心里就能得到最大的满足。
麻婆豆腐,这并不像是“开水白菜”似的,要折腾那么长时间,前前后后加上处理食材的时间,也不过半个小时。当鲜艳的麻婆豆腐被端上桌的时候,刘三刀有些迫不及待,不过他还是等着杨老爷子开口。
“那,开整吧。”杨老爷子乐呵呵地给自己舀了一勺子,送入嘴中。
刘三刀随后就来了一勺子,放在嘴里,慢慢地品味。
过了好一会儿,他睁开眼睛,皱了皱眉头,看向曹魏:“你再去做一份普通的。”
“我就知道。”曹魏嘟囔了一句,也没再多说什么,转身朝着厨房走去。
又过了一会儿,曹魏端着一盘子麻婆豆腐出来,从卖相上来看,跟刚才那一盘没什么太大的区别。但这香味,似乎又有了些许的改变。
刘三刀舀了一勺子,送进了嘴里。
慢慢品味之时,刚才紧皱的眉头,才逐渐放松了下来,点了点头,露出了一个笑容:“成,算你小子过关。”
这是他们这一脉的规矩。
以前,曹魏也不是没有做过创新的活计,像是之前提起过的“文思豆腐”,他的做法,就跟吴师傅的做法不同。为此,刘三刀很是认真地跟曹魏说了他们这一门的规矩。原本,是要在出师的时候才交代的。
他们这一脉,不否定创新,也不拒绝创新。只要你有能力,你愿意把一道菜品改出花儿来,那也没毛病。但这有个前提,如果你要在原有的菜品上进行改进。那么,原有菜品的水准,至少达到“合格”的水准才会被允许。至于什么叫“合格”。
反正曹魏之前勾芡的水准,是做不出“合格”程度的麻婆豆腐的,在系统空间跟刘昂星进行了一系列训练之后,他才真正地做到了五味合一的水准。这也是他为什么敢掏出“魔幻麻婆豆腐”的原因。
刘三刀在品尝他的“魔幻麻婆豆腐”的时候,很明显就感受到了这里面的东西。事实上,多了一味,方方面面都是需要微调的,无论是勾芡,还是下料的多与寡,不调整,压根就做不出那个味道。而在他的品鉴中,他感觉到了这菜品的惊艳。
是的,惊艳,但还不够完善。
他能感觉得出,自家老婆的确没有撒谎,这道菜,是未完成的菜品,但已经算是未来可期了。
随之而来的问题就是,曹魏的“麻婆豆腐”达到“合格”的水准了吗?
这也是为什么刘三刀再让曹魏做一遍的原因。
如果没达到“合格”的水准,少不得又得教训曹魏一顿。
好在,曹魏的麻婆豆腐也的的确确算是合格了。
“你小子,离了丰泽园之后,这厨艺,涨得也忒快。怎?做大锅饭还有这效果?”刘三刀是真有些迷茫了。
之前的曹魏厨艺也在涨,但涨的速度也就那样,属于天才的行列,没那么离谱。怎么这才出去没几个月,就变得如此离谱了。
麻婆豆腐做合格也就算了,还研究出了麻婆豆腐的第六味。
这找谁说理去?
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这大下午的,正在院子里进行辨认药材的第一课呢。
刘三刀就急匆匆地跑了进来。身后还跟着掌柜的。
刘三刀那一双眼睛,有些红红的,像是没睡好的模样。
厨子大多数都没有睡午觉的习惯,毕竟,厨子的工作时间,那就是在中午。特别是以前丰泽园忙碌起来的时候,大差不差的得干到下午一点多两点才能停下手来歇息。而这,只能算是大师傅停手的时间,普通的后厨小工,还得帮着整理一番卫生。
收拾收拾灶台,擦一擦地板,三点钟之前,能收拾完,那就算是不错了。
谁还不是从小工过来的。
因此,午觉这一说,也就不存在了。
刘三刀在听到杨梦兰的描述之后,越琢磨越不是滋味。
不成啊,不知道曹魏的第六味,他是怎么着都不舒服。
这不,急匆匆地就跑过来了。
“师傅,您怎么来了?”曹魏愣了一下。
“还我怎么来了,你小子一肚子坏水,不知道我怎么来了。”刘三刀眼睛一瞪。
“不是,刘师傅,人家小曹师傅正学艺呢,您看您这么着也不合适啊。”掌柜的站出来了,中午吃美咯,那该护一把还是要护一把的。
“我这儿教训徒弟呢……”刘三刀的话还没说完。
杨老爷子不知道从哪儿冒出来了,眼睛一瞪:“刘三刀,你这小崽子,有话就好好说,吹胡子瞪眼的你想干什么啊!你跟我来后院!”
刘三刀:……
这叫什么啊,这叫卤水点豆腐——一物降一物。
甭管别的,老爷子开口了,刘三刀不得不照做。
他凶巴巴地瞪了曹魏一眼,就跟着去了。
“得,小曹师傅,咱们接着学。”老伙计也不在乎,继续教着曹魏学下去。
老伙计的水平那也是相当地高,他算是处理了一辈子的药材,那什么药材,什么特性,都是信手拈来,讲得那叫一个详细。
一个教得仔细,一个听得认真。
这不,一个下午就不知不觉地过去了。
曹魏猛地回过神来的时候,刘三刀已经满头黑线地站在他身边了。
还有一个杨老爷子。
“师傅,嘿嘿。”
“嘿嘿什么嘿嘿,赶紧去给老子做。”刘三刀忍不住就上脚咯。
曹魏自知理亏,赶忙地往厨房跑。
其实相对于做饭给普通客人吃,厨师更倾向于做饭给同行,或者真正的老吃家吃。越是厉害的厨师,越是如此。
其最底层的逻辑就在于,人,是有装X的需求的。
费劲心思做出一道菜,给普通的食客吃,那普通的食客可能就感慨了一句“哇,好好吃啊”,最多就再加上一句“跟别的地方的真的不一样,要好吃很多”之类的话语。
而跟老饕或者同行吃,那就不一样了。他们知道这其中的差距,需要做出的努力,以及这其中的难度。
看着他们惊艳的眼神,装X的心里就能得到最大的满足。
麻婆豆腐,这并不像是“开水白菜”似的,要折腾那么长时间,前前后后加上处理食材的时间,也不过半个小时。当鲜艳的麻婆豆腐被端上桌的时候,刘三刀有些迫不及待,不过他还是等着杨老爷子开口。
“那,开整吧。”杨老爷子乐呵呵地给自己舀了一勺子,送入嘴中。
刘三刀随后就来了一勺子,放在嘴里,慢慢地品味。
过了好一会儿,他睁开眼睛,皱了皱眉头,看向曹魏:“你再去做一份普通的。”
“我就知道。”曹魏嘟囔了一句,也没再多说什么,转身朝着厨房走去。
又过了一会儿,曹魏端着一盘子麻婆豆腐出来,从卖相上来看,跟刚才那一盘没什么太大的区别。但这香味,似乎又有了些许的改变。
刘三刀舀了一勺子,送进了嘴里。
慢慢品味之时,刚才紧皱的眉头,才逐渐放松了下来,点了点头,露出了一个笑容:“成,算你小子过关。”
这是他们这一脉的规矩。
以前,曹魏也不是没有做过创新的活计,像是之前提起过的“文思豆腐”,他的做法,就跟吴师傅的做法不同。为此,刘三刀很是认真地跟曹魏说了他们这一门的规矩。原本,是要在出师的时候才交代的。
他们这一脉,不否定创新,也不拒绝创新。只要你有能力,你愿意把一道菜品改出花儿来,那也没毛病。但这有个前提,如果你要在原有的菜品上进行改进。那么,原有菜品的水准,至少达到“合格”的水准才会被允许。至于什么叫“合格”。
反正曹魏之前勾芡的水准,是做不出“合格”程度的麻婆豆腐的,在系统空间跟刘昂星进行了一系列训练之后,他才真正地做到了五味合一的水准。这也是他为什么敢掏出“魔幻麻婆豆腐”的原因。
刘三刀在品尝他的“魔幻麻婆豆腐”的时候,很明显就感受到了这里面的东西。事实上,多了一味,方方面面都是需要微调的,无论是勾芡,还是下料的多与寡,不调整,压根就做不出那个味道。而在他的品鉴中,他感觉到了这菜品的惊艳。
是的,惊艳,但还不够完善。
他能感觉得出,自家老婆的确没有撒谎,这道菜,是未完成的菜品,但已经算是未来可期了。
随之而来的问题就是,曹魏的“麻婆豆腐”达到“合格”的水准了吗?
这也是为什么刘三刀再让曹魏做一遍的原因。
如果没达到“合格”的水准,少不得又得教训曹魏一顿。
好在,曹魏的麻婆豆腐也的的确确算是合格了。
“你小子,离了丰泽园之后,这厨艺,涨得也忒快。怎?做大锅饭还有这效果?”刘三刀是真有些迷茫了。
之前的曹魏厨艺也在涨,但涨的速度也就那样,属于天才的行列,没那么离谱。怎么这才出去没几个月,就变得如此离谱了。
麻婆豆腐做合格也就算了,还研究出了麻婆豆腐的第六味。
这找谁说理去?
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