第283章 视察(三)
“结婚用的。”
“这地儿,就是用来给人吃席的,有大房间,有小房间,咱们这个,算是小房间。大多数人家婚宴都是一桌来那两桌的。来这儿吃席凑个热闹。也算是有个自己的地方,喜庆喜庆。”
“那你说的何师傅,又是怎么一回事?”大领导也好奇了。
“哦,做席的价格跟楼下的价格是不一样的。您也看到了,这房间,布置起来,也挺费钱的。”
领导赞同地点了点头,确实费钱,那沙发,那茶几,都不是什么便宜货。甚至可以说,电视机在这俩面前,都不算个事儿。
“其实贵的,不是这个房间,而是师傅的手艺,这个房间,就只能算是点缀。来我们这儿订席的,有不同的价格,但是最低的价格,都是五十块钱以上。我说的是一桌的价格。”
“这个价格有人来?!”大领导瞪大眼睛。
作为领导,对于经济问题可太敏感了,现在国民的平均工资,一年下来也就那么几百块钱。可问题是,这是平均啊,哪怕是在四九城,也有大把拿着十几二十块钱养活一家子人的存在。一桌,五十,是不是过于离谱了。
“有,还不少。我们这儿有擅长各种菜系的,在订之前,会询问清楚对方的口味,并且,会让对方跟师傅商量一下,具体做什么菜式,都会有一个沟通。毕竟这婚席,人这一辈子,也就这么一次,咬咬牙,也算是吃了一餐不错的。”
曹魏的这个婚席,优势不要太明显。
食材来源,他拿得到。
厨师技术,能通过他的主厨验证的,说上一句名列前排没什么太大的问题。
正聊着天呢,菜就上来了。
“咱们先吃饭?”
“成!吃吧。”
吃饭对于男人而言,是一个相当快的过程,特别是在这个过程中如果只吃饭,不喝酒的话,那进度就更快了。
傻柱的厨艺又有了些许的长进,至少,在曹魏的鞭策下,水平提高了一个档次。
大家伙吃得都肚子溜圆。
“比你差点儿,但已经很厉害了。”大领导最有发言权。
“哈哈哈哈,那这些年,你可算是挣了,这一桌子,就得好几十呢。”领导开玩笑似的打了个趣儿。
“您可别这么说,那可不一样,去大领导家,我可用不上备料,还能顺点回家,说起来,那些年,还得是大领导,让我的厨艺没落下。喝点茶水?”曹魏问道。
“成,喝点儿。”
几个人又坐回到茶几上。
“说起来,小景可是因为你的事儿,苦恼得很呢。你小子,可得好好地给人家一点儿补偿啊。”
“哦?具体苦恼的是什么方向呢?”曹魏一边给几位泡茶,一边问。
“哎。”景语叹了口气:“其实,来了你这儿,我倒也没那么怨气了,我总不能说你这儿做得太好了,搞得别人做不下去。那这么说的话,也太不讲理了。”
“前些日子,倒也有不少的饭馆陆陆续续地开,这几个月,有些留下来了,有些关掉了。”曹魏说到这儿,顿了一下:“在我看来,其实就是不适应。他们并不适应我的模式。”
“你的模式?详细说说?”
“也没什么,其最主要的,就一个点,看食客需要什么。像是大食堂,面对的,就是想尝鲜,或者不想自己做饭的同志。价格不高,也能吃得好,这定义为快餐。咱们这儿,还是有不少人需要这种餐馆的,毕竟,现在在街上逛的,打个临时工之类的人还是有不少的。平日里下个馆子不舍得,从家里带,夏天还好,到了冬天,硬邦邦一块儿,也没法吃。”
“一楼的大厅,就是那些想下下馆子,三五好友聚一聚的。”领导举一反三:“所以,下面的桌子,都不算大,三四个人的位置、大桌也不过七八个人。到了这二楼,就是吃席专用,这么一大桌子,十几个人围坐完全不成问题。”
“对,就是这么个意思。”曹魏点了点头:“再有一个,就是保证吃得没问题。毕竟是要入口的东西,厨房,必须要干净,买过来的菜品,也不能出问题。但凡有点不新鲜的,就都不要了。不过我们这儿,倒也没有出现过不要的东西,每天都卖得干干净净。”
想到时代不同,曹魏又补了一句。
“到了最后,也是最关键的一步,就是厨师的手艺,在我们内部,分成了五个等级。在大食堂算是一个,只能算学徒。上了灶算三灶,三灶往上二灶,再往上一灶,最后就是主厨。像是刚才说的何师傅,就是主厨,主厨手底下负责五到八名厨师。”
“形成了一个团体,有负责做席的,有负责一楼的。在酒楼里的菜,口味都不会太差。都有主厨把控着。”
“内外兼修啊。”领导感慨了一句:“如果让你在外面这条美食街再开一个店,你会选择开什么店。”
“那可开的就多了。”曹魏乐了:“不是非得开饭馆,您说说,开个烤鸭店,我觉得就不错。或者开个火锅店,也成。做吃的那么多,干嘛非要把心思放在饭馆上。又或者手艺好的,开个针对性的,打个比方,您喜欢吃川菜,外头开了一川菜馆。在大酒楼和川菜馆之间选,您怎么选?”
“那自然是川菜馆,大酒楼这名字听起来,是不错,但怎么着都觉得,川菜馆比较合胃口。”
旁边的景语若有所思。
领导拍了拍他的肩膀:“这,就是商业,这,就是竞争,优胜劣汰,我想,每个打算在你手里租下房子开饭馆的人,你都应该仔细地询问他们想要开来做什么。好好地分析一下,适不适合在这儿开。老百姓一辈子挣钱不容易,看到他这儿那么挣钱,自然而然地就想要跟着来。结果大多是不尽人意的。所以,这块儿,你得好好把把关。”
“跟我聊聊也成啊。”曹魏在旁边乐呵呵地给出了建议。
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“这地儿,就是用来给人吃席的,有大房间,有小房间,咱们这个,算是小房间。大多数人家婚宴都是一桌来那两桌的。来这儿吃席凑个热闹。也算是有个自己的地方,喜庆喜庆。”
“那你说的何师傅,又是怎么一回事?”大领导也好奇了。
“哦,做席的价格跟楼下的价格是不一样的。您也看到了,这房间,布置起来,也挺费钱的。”
领导赞同地点了点头,确实费钱,那沙发,那茶几,都不是什么便宜货。甚至可以说,电视机在这俩面前,都不算个事儿。
“其实贵的,不是这个房间,而是师傅的手艺,这个房间,就只能算是点缀。来我们这儿订席的,有不同的价格,但是最低的价格,都是五十块钱以上。我说的是一桌的价格。”
“这个价格有人来?!”大领导瞪大眼睛。
作为领导,对于经济问题可太敏感了,现在国民的平均工资,一年下来也就那么几百块钱。可问题是,这是平均啊,哪怕是在四九城,也有大把拿着十几二十块钱养活一家子人的存在。一桌,五十,是不是过于离谱了。
“有,还不少。我们这儿有擅长各种菜系的,在订之前,会询问清楚对方的口味,并且,会让对方跟师傅商量一下,具体做什么菜式,都会有一个沟通。毕竟这婚席,人这一辈子,也就这么一次,咬咬牙,也算是吃了一餐不错的。”
曹魏的这个婚席,优势不要太明显。
食材来源,他拿得到。
厨师技术,能通过他的主厨验证的,说上一句名列前排没什么太大的问题。
正聊着天呢,菜就上来了。
“咱们先吃饭?”
“成!吃吧。”
吃饭对于男人而言,是一个相当快的过程,特别是在这个过程中如果只吃饭,不喝酒的话,那进度就更快了。
傻柱的厨艺又有了些许的长进,至少,在曹魏的鞭策下,水平提高了一个档次。
大家伙吃得都肚子溜圆。
“比你差点儿,但已经很厉害了。”大领导最有发言权。
“哈哈哈哈,那这些年,你可算是挣了,这一桌子,就得好几十呢。”领导开玩笑似的打了个趣儿。
“您可别这么说,那可不一样,去大领导家,我可用不上备料,还能顺点回家,说起来,那些年,还得是大领导,让我的厨艺没落下。喝点茶水?”曹魏问道。
“成,喝点儿。”
几个人又坐回到茶几上。
“说起来,小景可是因为你的事儿,苦恼得很呢。你小子,可得好好地给人家一点儿补偿啊。”
“哦?具体苦恼的是什么方向呢?”曹魏一边给几位泡茶,一边问。
“哎。”景语叹了口气:“其实,来了你这儿,我倒也没那么怨气了,我总不能说你这儿做得太好了,搞得别人做不下去。那这么说的话,也太不讲理了。”
“前些日子,倒也有不少的饭馆陆陆续续地开,这几个月,有些留下来了,有些关掉了。”曹魏说到这儿,顿了一下:“在我看来,其实就是不适应。他们并不适应我的模式。”
“你的模式?详细说说?”
“也没什么,其最主要的,就一个点,看食客需要什么。像是大食堂,面对的,就是想尝鲜,或者不想自己做饭的同志。价格不高,也能吃得好,这定义为快餐。咱们这儿,还是有不少人需要这种餐馆的,毕竟,现在在街上逛的,打个临时工之类的人还是有不少的。平日里下个馆子不舍得,从家里带,夏天还好,到了冬天,硬邦邦一块儿,也没法吃。”
“一楼的大厅,就是那些想下下馆子,三五好友聚一聚的。”领导举一反三:“所以,下面的桌子,都不算大,三四个人的位置、大桌也不过七八个人。到了这二楼,就是吃席专用,这么一大桌子,十几个人围坐完全不成问题。”
“对,就是这么个意思。”曹魏点了点头:“再有一个,就是保证吃得没问题。毕竟是要入口的东西,厨房,必须要干净,买过来的菜品,也不能出问题。但凡有点不新鲜的,就都不要了。不过我们这儿,倒也没有出现过不要的东西,每天都卖得干干净净。”
想到时代不同,曹魏又补了一句。
“到了最后,也是最关键的一步,就是厨师的手艺,在我们内部,分成了五个等级。在大食堂算是一个,只能算学徒。上了灶算三灶,三灶往上二灶,再往上一灶,最后就是主厨。像是刚才说的何师傅,就是主厨,主厨手底下负责五到八名厨师。”
“形成了一个团体,有负责做席的,有负责一楼的。在酒楼里的菜,口味都不会太差。都有主厨把控着。”
“内外兼修啊。”领导感慨了一句:“如果让你在外面这条美食街再开一个店,你会选择开什么店。”
“那可开的就多了。”曹魏乐了:“不是非得开饭馆,您说说,开个烤鸭店,我觉得就不错。或者开个火锅店,也成。做吃的那么多,干嘛非要把心思放在饭馆上。又或者手艺好的,开个针对性的,打个比方,您喜欢吃川菜,外头开了一川菜馆。在大酒楼和川菜馆之间选,您怎么选?”
“那自然是川菜馆,大酒楼这名字听起来,是不错,但怎么着都觉得,川菜馆比较合胃口。”
旁边的景语若有所思。
领导拍了拍他的肩膀:“这,就是商业,这,就是竞争,优胜劣汰,我想,每个打算在你手里租下房子开饭馆的人,你都应该仔细地询问他们想要开来做什么。好好地分析一下,适不适合在这儿开。老百姓一辈子挣钱不容易,看到他这儿那么挣钱,自然而然地就想要跟着来。结果大多是不尽人意的。所以,这块儿,你得好好把把关。”
“跟我聊聊也成啊。”曹魏在旁边乐呵呵地给出了建议。
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